”Bò né（ぼ～⤵ ね～⤴）” っていうベトナムステーキをご存知ですか？ホーチミンの街をバイクで走っているとたまに「Bò né」というお店の看板を見かけると思います。とりあえずお店に入って注文してみると、黒い鉄板（多くの場合牛の形をかたどっている）に牛肉ステーキと目玉焼きがのって出てきます。鉄板は必ずと言っていいほどジュージューいって油が跳ねてきれいな服を着ていると後悔します。この鉄板をメインとして、パンとサラダが付いて、オプションで飲み物を注文するのが定番の”Bò né”屋さんでの食べ方です。ちなみに、ステーキは追加料金を払うとさらに追加できます。

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　グーグルの翻訳でこの”Bò né”を調べてみると、日本語訳で「牛がかわす」とでます。なんだ、グーグル翻訳相変わらず意味分からん、ダメなだーと思って他のサイトで調べてみると、「牛肉ステーキののる鉄板がジュージューと油が跳ねるのを、食べる人は避ける（かわす）ので”Bò né”と呼ぶ。」とありました。なるほど、そういう事か！グーグル翻訳さんすいません。

ホーチミン7区の路地にあるおしゃれな”Bò né”屋さんに行ってみる

　さて、ベトナムの牛肉って硬いゴムのイメージが強いので、私はほとんど食べないのですが、なぜかこの”Bò né”に限っては肉が柔らかい（と思います）ので、たまに食べに行きます。今回はちょっと高級な感じのお店に行ってみました。場所はホーチミンの7区の路地にあるお店で名前は「Bò né xíu mại SÀI GÒN」名前からも分かるように、”Bò né”だけでなく、シューマイ（xíu mại）も食べられます。

　ホーチミンのメイン通りはバイクが走ってぎゃんぎゃんうるさいのですが、このような静かな路地のお店はリラックスして楽しい食事のひと時が送れます。特に夜に行くとさわやかな風が吹いて涼しく気持ちがいいので食後もつい長居をしてしまいます。ベトナムのお店は食後に長居をしてもあまり嫌な顔をされないのがいいです。ローカルな感じの路地ではありますが、私が食事をしている間にヨーロッパ人らしき人がベトナム人と2人で入ってきました。外国人にも親しまれているのではと思います。

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　今回注文したのは”Bò né”を2皿、シューマイスープを1つ、コーラを2缶です。何と言ってもこのお店の特徴はパンです。普通、”Bò né”に出てくるパンはよく道端で売っているバインミーのパンと同じで、表面が固くて中は柔らかい、というよりも中身スカスカ状態のパンで、食べると表面のパンがぱりぱり割れて散らばります。このパンはあまり家の中では食べたくないです。またあまりにも軽くて1個食べただけでは全く食べた気がしません。一方、このお店のパンは全く違います。全体的に白く、表面は柔らかくて中身は適度に詰まっていて、1つ食べると結構食べ応えがあり、パンだけでも美味しくいただけます。このお店の評判をちょっと覗いてみると、やはりこのパンの評判がいいようです。
　一方、シューマイスープ。この日本では食べたことのなかったスープ料理ですが、ダシの効いた独特のスープの中にでっかいシューマイが入っています。そのシューマイの中にはミニトマトが入っていて、周囲のお肉との絶妙な味のコンビネーションが楽しめます。

おしゃれな店内

　食後にお店の奥に入って見ると、きれいな品の良い印象派風の油絵が飾ってあります。店主らしき女性に、「誰の作品ですか？」と聞いてみると、自分で描いたとのこと。英語も話す人だったのできっと海外で教育を受けた人だと思います。

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会計
Bò né 45,000ドン×2皿=小計: 90,000ドン
シューマイスープ 30,000ドン× 1つ=小計: 30,000ドン
コーラ 15,000ドン×1缶=小計: 15,000ドン
おしぼり 2,000ドン×2つ=小計: 4,000ドン
合計 139,000ドン （およそ840円）

「Bò né xíu mại SÀI GÒN」
住所：62 Lâm Văn Bền, Tân Thuận Tây, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh
地図
営業時間：16時30分～22時00分
TEL: 0387 001 375